Kolagen adalah protein struktural penting yang terdapat pada tulang, kulit, dan jaringan tubuh lainnya pada hewan, termasuk ikan. Kadar kolagen pada tulang ikan dapat bervariasi tergantung pada jenis ikan, usia, dan bagian tulang yang digunakan.
Berikut adalah perkiraan kadar kolagen pada tulang dari beberapa jenis ikan:
1.Ikan bawal: sekitar 18-20%
2.Ikan bandeng: sekitar 15%
3.Ikan kakap: sekitar 18%
4.Ikan lele: sekitar 15%
5.Ikan salmon: sekitar 18%
6.Ikan tuna: sekitar 18-20%
Perlu diingat bahwa kadar kolagen pada tulang ikan bisa berbeda-beda tergantung pada faktor-faktor yang telah disebutkan sebelumnya. Selain itu, kadar kolagen pada tulang ikan juga bisa bervariasi tergantung pada metode pengukuran dan laboratorium yang digunakan.
